Logo Polskiego Radia
Print

Ня ежце ўвечары дранікі

PR dla Zagranicy
Viktar Korbut 06.12.2018 16:08
  • 1206 А.Мікульчык - бел. кухня.mp3
Кухар Алена Мікульчык запэўнівае, што дранікі трэба есьці на сьняданьне.
У Варшаве на кірмашы гістарычнай кнігі Алена Мікульчык прэзэнтавала паштоўкі з рэцэптамі беларускіх страў часоў НапалеонаУ Варшаве на кірмашы гістарычнай кнігі Алена Мікульчык прэзэнтавала паштоўкі з рэцэптамі беларускіх страў часоў НапалеонаФота: facebook.com/belarusian.cuisine.expert

У Варшаву, на кірмаш гістарычнай кнігі, які праходзіў у канцы лістапада — пачатку сьнежня, прыяжджала зь Менску вядомы шэф-кухар, знаўца беларускай і славянскай кухні Алена Мікульчык. Завітала яна і ў беларускую студыю Польскага радыё.

Алена Мікульчык дасьледуе кулінарныя традыцыі продкаў беларусаў. І хаця яна нарадзілася ў Менску, частку рэцэптаў атрымала ад продкаў, якія жылі ў вёсцы, па лініі маці — у Гомельскай вобласьці.

Натуральна, беларускія кулінарныя традыцыі паходзяць ня толькі зь сялянскіх хат, але і з шляхецкіх двароў. І іх так многа, што сабраць, апрацаваць, здавалася б, не пад сілу аднаму чалавеку. Як Алена Мікульчык прыйшла да ідэі заняцца вывучэньнем старажытных кулінарных традыцый? Гэта быў незвычайны шлях. Пачыналася ўсё з вучобы на кухара.

А потым... Алена Мікульчык зразумела, што трэба дбаць не толькі пра страўінк, але і пра стан (талію).

Алена Мікульчык, вывучаючы беларускія кулінарныя традыцыі, высьветліла, што продкі ведалі, у які час што есьці. І таму яна не паўнее, едучы беларускія стравы. Бо, кажа, усяму свой час. Напрыклад, дранікі трэба есьці на сьняданьне.

Увогуле ж, варта адмовіцца ад смажанага, тым больш увечары. Гэта — не ў беларускай традыцыі.

Яшчэ Алена Мікульчык заўважыла, што беларуская кухня здаравейшая, менш калярыйная, напрыклад, у параўнаньні з расейскай.

Мала сабраць, дасьледаваць старажытныя рэцэпты. Хаця гэта Алена Мікульчык робіць плённа. Яна піша і выдае кнігі з практычнымі парадамі. Цяпер рыхтуецца шостая, якая выйдзе ў 2019 годзе.

У Варшаве на кніжным кірмашы Алена Мікульчык прэзэнтавала паштоўкі з рэцэптамі беларускіх страў часоў вайны 1812 года, калі частка шляхты Беларусі, Польшчы і Літвы падтрымала Напалеона. З паштовак вы даведаецеся, як прыгатаваць паводле рэцэпта 1812 года бігас або шарлёт у сучасных умовах. Усё гэта ўмее Алена Мікульчык. І ахвотна дзеліцца з публікай.

Віктар Корбут

Слухайце далучаны гукавы файл

Алена
Алена Мікульчык каля будынка Польскага радыё. Фота: facebook.com/belarusian.cuisine.expert
Print
Copyright © Polskie Radio S.A Пра нас Кантакт